Oljčno Olje

Zdravilni Učinki

Kakovostno olivno olje vsebuje antioksidante, ki vežejo nase proste radikale in znižujejo možnost mutacije celic.

Olje vsebuje aminokisline, zlasti metionin in triptofan, ki sta pomembna za delovanje jeter, ledvic in izkoriščanje vitamina B kompleksa. Vsebuje pa tudi veliko kalcija, kalija, fosforja, železa in vitamina B. Ima močno protibakterijsko delovanje. Vsebuje vitamine E, D, A in K, ki jih organizem ne tvori in so topni v olju, bogatem z esencialnimi maščobnimi kislinami. Največ je vitaminov kompleksa E.

Olivno olje se uporablja tudi v kozmetični industriji. Z njegovo pomočjo dosežemo zdrav in lep videz kože, uporabljamo ga za masažo, zdravljenje ran in odrgnin, za nego nohtov in las.

Vse več se uporablja tudi v kuhinji, čeprav nekateri še vedno mislijo, da pri pregrevanju olja nastajajo strupene transmaščobne kisline. To ne drži, zato ga čedalje bolj priporočajo v kulinariki, saj je eno najpomembnejših olj za kuhanje.

Vrste oljk

V našem nasadu imamo 5 vrst oljk:

  • Istrska belica, najpogostejša sorta oljke v Sloveniji. Poznana je po dobri oljnatosti in dobri rodnosti. Plodovi so debeli, svetlo zelene barve, ki kasneje potemni do skoraj črne. 
  • Leccino, njegove veje veljajo za  okrasne veje saj so kratke in viseče. Plodovi so mesnati, lahko se koristijo za konzerviranje.
  • Askolana, plod je velik, jajčast, včasih asimetričen. Iz zelene barve postopoma prehaja na rdečkasto vijola.
  • Pendolino, s podolgovatimi plodovi velja ta vrsta zgolj kot opraševalec v procesu gojenja.
  • Maurino, olje pridelano iz te sorte je nežno, ne pretirano sadnega okusa.

Recepti

SVEŽ HRUSTLJAV KRUH Z OLIVNIM OLJEM, SOLJO IN POPROM

Sestavine:

  • 1 štruca francoskega kruha
  • ekstra deviško olivno olje
  • morska sol
  • sveže mleti črni poper

Priprava:

Francoski kruh narežemo na poljubno debele rezine, pokapamo z olivnim oljem, po okusu solimo in popramo. Ponudimo kot predjed ali lahek manjši obrok. (vir: kulinarika.net)

 

Nasad

Lokacija nasada je nasad Beneša nad Valdoltro pri Ankaranu. Celotno območje se imenuje Beneša, kjer se nahajajo nasadi oljk. Prve oljke smo posadili v letu 1991. Največji vpliv na naš nasad je bila pozeba zaradi hudega mraza leta 1996, ko smo požagali vse oljke. Te so se okrepile in obnovile, kar še danes dodaja poseben okus olju. Med oljkami je zasajeno tudi drugo mediteransko rastje, tako da lahko med sprehodom po nasadu naberete sveže sezonsko sadje in ohranjate lokalne mediteranske jedilnike.